Par décoction – le café turc
Il s'agit de la méthode de préparation la plus ancienne. On utilise cette méthode dans la préparation du café turc (aussi appelé café oriental ou café grec).
Méthode :
Une mouture extra-fine de café mélangée à de l'eau (environ trois cuillerées de café pour 300 ml d'eau) est portée à ébullition dans une cafetière arabe ou tout autre pot allant sur le feu.
Complément : Variantes
Des épices sont parfois ajoutées dans la mouture, notamment la cardamome.