Faire bouillir de l'eau en dessous de 100°C [Découvrir le thé]

Préparez-vous un bon thé

Tasse de thé | Informations^[1]
La photographie illustre ce que désigne une tasse de thé : on y voit la liqueur rouge caractéristique d'un thé noir dans une tasse à anse de style classique. En arrière plan, on aperçoit un emballage de sachet de thé ouvert.

Vocabulaire

Que va-t-il se passer si on verse de l'eau froide sur le ballon ?

Choix attendu

Le ballon va se briser.
Comme précisé le ballon est en verre pyrex, ce verre résiste aux chocs thermiques (un refroidissement rapide dans le cas présent).
L'eau à l'intérieur du ballon va se remettre à bouillir
L'eau à l'intérieur du ballon va se remettre à bouillir.
Pour vérifier en images, relancez la lecture.

Correction Recommencer

Continuer

Quel principe physique est à l'origine du phénomène observé à l'intérieur du ballon ?

Choix attendu

La vapeur d'eau se transforme en buée.
L'eau bout à une température inférieure à 100°C.
La pression augmente.
Au contraire la pression va baisser, comme expliqué dans la suite du flux.

En refroidissant le ballon, l'eau gazeuse (vapeur d'eau) se transforme en eau liquide (buée). Comme "«l'eau liquide occupe un volume environ 1000 fois moins grand que l'eau gazeuse»" cela aura pour effet de faire énormément baisser la pression dans le ballon.

Correction Recommencer

Continuer

Est-ce-que faire cuire des pâtes au sommet de l'Everest prend plus de temps qu'à Marseille ?

Choix attendu

"«La température d'ébullition de l'eau diminue quand la pression de l'air diminue»". Plus on "monte en altitude", moins il y a d'air et plus la pression baisse.

A Marseille, c'est à dire au niveau de la mer, l'eau bout au environ de 100°C. Au sommet de l'Everest l'eau bout à une température d'environ 70°C : ça prendra donc plus de temps de faire cuire des pâtes à une température de 70°C qu'à 100°C.

Correction Recommencer

Continuer

Découvrir le thé